● 引言

「精品咖啡就像一場接力賽！」，從咖啡莊園中那咖啡樹上新鮮紅豔的咖啡果實，一路由處理、儲存、烘焙、沖煮，到陪伴我們度過每個清新早晨、每個精疲力盡的工作天，亦或是依著 BasaNova 音樂愜意搖擺的周末時光的每一杯咖啡。

讓我們帶領你跟著「咖啡產地起跑計畫Go! Origin Project」，從產地起跑，讓咖啡共好，一起奔向更美好的咖啡未來！

● 計畫緣起

「傑恩咖啡」深耕「宏都拉斯咖啡產區」已有長達8年的時間，在經過一年又一年親自到產地訪視，我們發現全球氣候的變遷及Covid-19疫情重創當地咖啡農業。

今年透過「先行者計畫」的選拔，傑恩咖啡團隊成功於眾多提案團隊中脫穎而出，與國合會一同攜手，期望透過「咖啡產地起跑計畫」，帶領宏都拉斯咖啡小農邁向更好的咖啡未來！

● 面臨困境

宏都拉斯為我國中美洲友邦，咖啡產量居中美洲之冠，亦為全球第五大咖啡出口國。咖啡不僅提供了宏國鄉村地區主要的工作機會，也是宏國農民重要的收入來源，顯示咖啡產業對家戶生計及全國經濟發展均有重大影響。

傑恩聚開發股份有限公司自民國 105 年開始與宏都拉斯直接貿易咖啡生豆，發現宏國小農咖啡常有品質不穩定之狀況，影響杯測分數與收購價格及銷量。自109年嚴重特殊傳染性肺炎 (COVID-19) 於全球爆發，加上同年底伊塔颶風襲擊，宏國咖啡產業受到重創，109-110 年宏國咖啡出口總量比去年下跌 6%，咖啡生產品質不穩定，出口更加困難。

宏都拉斯咖啡協會 (IH Cafe) 於年度報告中明確指示需要提供農民技術協助穩定其生產品質，並應藉由與國際組織合作推廣宏國咖啡，提高宏國咖啡國際能見度並吸引買家。

在這之中我們也鎖定三大項目之議題：

性別平權：87% 莊園主為男性，女性僅佔 13%。咖啡生產鏈中，女性角色無所不在但能見度低，無法參與決策與領導。

氣候變遷：年均溫上升，暴雨發生率增高。2020 年 Eta 颱風襲擊造成當地咖啡莊園被嚴重摧毀。

經濟發展：超過 11 萬戶家庭仰賴種植咖啡，95% 是小農經營。2020 年受疫情影響 10 月開始每月咖啡出口產量持續下降。

● 核心目標

以創新技術輔導提升宏國生產咖啡品質，並提高宏國咖啡國際能見度，推廣並行銷宏國咖啡。與國合會透過協助宏都拉斯強化咖啡產業鏈之援外工作！

● 合作細節

1. 於課程中、訪視莊園及與當地重要組織會面時介紹本計畫與國合會，協助國合會於宏國曝光。
2. 預算審查、資金協助、每月進度追蹤並協助計畫推動、協助計畫媒體曝光。
3. 提供咖啡相關專業技能課程教授及專業技能認證、協助技術進步、建立合作通路、提供行動實驗室。
4. 協助招集學生參與課程、提供課程所需資源（如場地、人力、設備等）及相關文件印製。
5. 提供咖啡相關專業技能課程教授及專業技能認證、協助技術進步、簽署合約建立合作通路。
6. 協助招集學生參與課程、會長 Orienta 協助課程翻譯並同意擔任線上研討會講師。
7. 提供咖啡相關專業技能課程教授及專業技能認證、協助技術進步、訪視莊園以了解實際狀況並給予適當的建議、提供行動實驗室以協助提升生產生豆品質。
8. 提供、販售通過生豆採購標準之良好品質咖啡生豆。
9. 提供咖啡相關專業技能課程教授及專業技能認證、協助技術進步、建立合作通路、簽約完成生豆採購訂單。
10. 協助招集學生參與課程、提供人力以協助課程進行、協助媒合當地小農製作客製化競賽批次、安排小農訪視行程、負責行動實驗室運營、代表人 Juan Carlos 全程陪同參與落地行程且同意擔任線上研討會講師。
11. 提供咖啡相關專業技能課程教授及專業技能認證、協助技術進步、建立合作通路、簽約完成生豆採購訂單。
12. 協助招集學生參與課程、協助媒合當地小農製作客製化競賽批次、安排小農訪視行程。

傑恩聚開發股份有限公司（傑恩咖啡）

傑恩聚負責人王詩如為國內知名烘豆師，亦是現任台灣咖啡協會 (TCA) 理事，曾於100年美國精品咖啡協會 (SCAA) 舉辦之年度烘豆師大賽獲得亞軍，並曾擔任世界烘豆師公會 (Coffee Roaster Guild, CRG) 永續發展部委員，該公司自 105 年開始與宏都拉斯直接貿易進口生豆迄今，多次親訪產地並與當地咖啡組織及咖啡專家長期合作關係良好，且具有烘焙、包裝、通路及銷售等豐富經驗，並曾與國合會成功完成瓜地馬拉小農咖啡線上募資案。

本案傑恩聚將負責與宏國當地咖啡專家合作，落地成立行動實驗室與開授杯測專業課程、協作咖啡競賽批次、舉辦台宏跨國線上研討會。

並於國內進行線上募資推廣宏國咖啡、出展台灣咖啡展推廣並行銷，主要將負責採購儀器、教育訓練、建立生豆標準及採購制度、採購生豆並進口台灣、烘焙包裝生產出貨，銷售推廣。

執行長／烘豆師 王詩如

• 2011 世界烘豆師大賽亞軍 首位華人女性獲獎
• 2013 台灣烘豆賽冠軍 /世界烘豆賽季軍
• 2014 首位台灣世界咖啡杯測冠軍教練
• 2016 首位台灣世界咖啡大師冠軍生豆供應商
• 2017 聯合世界冠軍出版 首本中日英語 『烘焙者的抉擇 』
• 2020 亞洲首位委員入選

營運長／國際事務 高心潔

• 2017 -18 TCIGS 世界咖啡調酒賽台灣區冠軍
• 2019 -21 東海大學創新管理咖啡程 講師
• 2020 秘魯創意咖啡大賽 冠軍

宏國當地咖啡公司與組織

EstuCafé

負責人 Juan Carlos Guerra Carballo

多次擔任宏國咖啡比賽感官評審，並為國際認證咖啡品質鑑定師。

• 宏都拉斯咖啡大師比賽感官評審
• 宏都拉斯卓越杯感官評審

Raga Coffee

負責人 Rony Ariel Gamez

擔任中美洲多國咖啡卓越杯競賽主審，並曾協助宏都拉斯咖啡協會成立咖啡品管研究室。

• 宏都拉斯卓越杯 (COE) 主審
• 宏都拉斯咖啡協會品管實驗室創辦人
• 宏都拉斯杯測教室講師
• 國際咖啡品質認證師 (Q -Grader)
• 國際咖啡競賽感官、技術評審

以上兩位皆是宏國經驗豐富、優秀的咖啡專家，將成為本案在地執行者，主要負責協助安排傑恩聚落地行程規劃、與小農聯繫合作，並於之後繼續擴大推動行動實驗室與教育訓練工作，推廣並落實生豆標準及採購制度，協助出口生豆至台灣，合作執行台宏跨國線上研討會。

Amu Café 宏都拉斯咖啡婦女組織

提供上課場地及相關資源，並協助於當地推廣並宣傳本計畫。

• 預計超過1300名婦女受惠
• 加強科技使用能力
• 提升婦女權力加強國際交流
• 提供婦女學習新知
• 賦予婦女經濟平等
• 確保婦女有效參與提高國際能見度     

IH Café 宏都拉斯咖啡協會

提供上課場地及相關資源，並協助於當地推廣並宣傳本計畫。 IHCAFE 為宏國政府特別為咖啡創立的官方機構，該機構致力於提升宏國咖啡品質，協助宏國咖啡農民生產。

國際合作發展基金會

國合會為我國從事援外事務的專業執行機構，本計畫與國合會合作，主要負責預算審查與部分資金提供，並定期追蹤與推動本計畫進度。

將於計畫籌備前期輔導傑恩聚國際合作經驗並提供相關資源，並於計畫執行時協助增加於社群媒體及社團露出機會，計畫後期協助檢討計畫完成度並修正計畫執行方向。

（上圖首頁已用過，要換掉）

● 計畫資金

預計執行四樣細項專案：

• 落地行動實驗室
• 線上募資
• 跨國線上研討會
• 台灣咖啡展

資金共計 263,873 元

• 國合會出資美金 131,849 元
• 傑恩聚出資美金 132,024 元